Antipasti

 

Tartarina di Tonno rosso                                                           € 18

Su crema di Zucchine, brunoise di Cetrioli, Lime,

Mentuccia, avocado e Fiocchi di sale Maldon

 

Gamberi e Calamari spadellati                                                € 18

Su Coulis di Ceci briciole di pane dorato croccante

 

Battuta di Gambero Rosa                                                          € 18

Gamberi rosa, yogurt greco, prezzemolo scorza di lime olio evo

 e foglia d’Oro 24K edibile

 

Tortino di Patate e Funghi Porcini e Tartufo nero                    € 15

Patate, funghi Porcini, Tartufo nero e fonduta di Formaggi

 

Tartare di Manzo Chianina                                                        € 18

Manzo, Senape dolce, Capperi, Acciughe e tuorlo D’uovo

 

Selezione di Salumi D'Oca                                                         € 20

 

 

 

Primi

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Ravioli ripieni di Cacio e Pepe alla Gricia                                € 22

Ravioli ripieni di Pecorino Guanciale e pepe (nostra produzione)  

 

Pappardelle rustiche al Ragù di Cinghiale                              € 16

pappardelle, cinghiale, manzo, pomodoro

 

Mezzo pacchero giallo con luganega e taleggio                     € 20

mezzo pacchero, Luganega, fonduta di Taleggio e Zafferano

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Spaghetti con Bottarga e lattuga di Mare                               € 20

Spaghetti, Bottarga, Caviale di Muggine e lattuga di Mare

 

Fettuccine con Gamberi rossi e Rosa                                       € 22

Fettuccine, gamberi rossi, Gamberi rosa, Pomodori e la sua Bisca

 

 

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Secondi

 

 

Baccalà su Umus di ceci e cipolla caramellata                      € 25 

Baccalà, ceci, pepe, cipolla bionda caramellata

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Lingotto di tonno rosso                                                            € 25

tonno rosso scottato e scaloppato caviale di Muggine

crema di carciofi arrostiti e misticanza

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​Polpo croccante su Crema di Sedano Rapa                           € 25

Polpo, crema di Sedano rapa, Patate dorate

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Tataki di Salmone                                                                      € 22

Salmone scottato, Avocado, dressing di soia, Chips

di cipolla caramellata e semi di Papavero

 

Tagliata d’Anatra                                                                         € 28

Petto d’Anatra (cottura al Sangue) Su Fondo bruno di

cottura Patate, fondutina con pesto di Tartufo nero,

porcini, pane, grana padano e una leggera affumicatura

 in Campana

 

Brasato di Manzo al Nebbiolo                                                     € 25

cappello del Prete Brasato, fondo di Cottura, nebbiolo Purea

 

Tagliata di Filetto al Nebbiolo                                                      € 28

Filetto di Manzo nazionale, ristretto di fondo Bruno

sfumato al Nebbiolo con Patate

 

Osso buco e Risotto alla milanese con la Gremolada               € 30

Ossobuco di Vitello, riso, Zafferano, scorza di Limone,

prezzemolo, Aglio, Acciuga (piatto unico)

 

Dolci

 

Crema alla Catalana                                                                    € 6

 

Tiramisù del Vintun con i Cantucci                                             € 8

 

Crema di sorbetto al Lime                                                           € 5

​

Ugo                                                                                                € 10

Gelato al Limone e Prosecco, crumble di biscotto

liquore St-Germain e Panna montata

 

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Dolci Monoporzione gourmet

 

Piramide al Pistacchio                                                                € 12

con palline al cioccolato croccanti, biscotto al cacao, mandorle

e glassa al pistacchio

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bavarese al lamponi                                                                   € 12

chantilly alla Vaniglia Gelèe al lampone frolla Milano e glassa a specchio rossa

 

 

Coperto 3 €

 

 

 

 

Si invita la Clientela di segnalare eventuali intolleranze agli alimenti anche se non presenti nel menù

Tutto il Pesce ad esclusione delle conchiglie, subisce l'abbattimento di temperatura o arriva già abbattuto rispettando la catena del freddo,